👉Từ hũ xốt này, mình thêm chút sữa chua (hoặc cốt chanh, mật ong) là thành xốt trộn salad, thêm tỏi là có xốt aioli để chấm đồ chiên nướng, hoặc đơn giản là phết lên bánh mì rồi nướng xém giòn cực cực ngonnn.

Công thức này mình dùng của bác Gordon Ramsay. Cách làm đơn giản lắm, chắc chỉ mất 5 - 10 phút thôi. Cuối tuần làm 1 hũ, để ăn trong 5 ngày thoải mái nha.

🌱**Nguyên liệu**
* 50 gram trứng (nên dùng trứng gà ta để thơm ngon hơn) 
* ½ thìa canh dấm gạo (khoảng 7 gram) 
* ¼ thìa cafe muối 
* 1 thìa cafe mù tạt Dijon (khoảng 5 gram)
* 2 thìa cafe (10ml) nước cốt chanh
* 10 gram đường (không bắt buộc)
* 240 gram dầu hướng dương


*Lưu ý về nguyên liệu*
* Mù tạt Dijon là nguyên liệu giúp tạo ra vị mayonnaise đặc trưng (mua trên sàn thương mại điện tử hoặc các siêu thị lớn rất dễ), nếu không có bạn có thể thay bằng mù tạt vàng, nhưng nên có mù tạt để giúp trứng hòa quyện với dầu ăn dễ hơn.
* Nên dùng dầu hướng dương để xốt có mùi thơm, không bị nồng mùi dầu và không bị tách dầu khi để tủ lạnh. 

🌱**Cách làm** 
1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu TRỪ dầu ăn. Bạn chỉ cần dùng phới trộn hòa quyện là được.
2. Đun 1 nồi nước nóng, đặt âu nguyên liệu lên, khuấy tới khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 45 - 50ºC), sờ tay vào thấy nóng hơn nước tắm bình thường. Bước này giúp tiệt trùng trứng.
3. Cho hỗn hợp vào máy xay, cho từ từ từng thìa canh (khoảng 15ml) vào, xay hòa quyện thì cho thìa tiếp theo. Sau khi cho hết ½ lượng dầu sốt sẽ có độ sệt hơn, lúc này có thể tăng lượng dầu mỗi lần (cho khoảng 2 thìa canh: 30ml), cho từ từ đến khi hết dầu. 

Lưu ý: 
* Cần kiên nhẫn cho dầu vào từ từ để trứng ngậm dầu và sốt trở nên đặc hơn, không cho quá nhiều dầu vào ban đầu, hỗn hợp sẽ bị tách.
* Nên dùng máy xay để hỗn hợp hòa quyện tốt nhất, bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng phới, nhưng xốt thành phẩm sẽ không mịn mướt bằng máy xay.
* Sau khi cho dầu, chỉ xay vừa hòa quyện thì cho phần tiếp theo.. 
4. Sau khi sốt đặc có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. 

Bảo quản: ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong 5 ngày. 


![blog step.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/1/3/b/13bb9e1e-5b8b-43d1-8331-fccb87b9e9bf-full.jpeg)


👉Từ xốt mayonnaise tươi, bạn có thể:
* Trộn thêm sữa chua, hoặc trộn thêm chanh và mật ong để thành xốt trộn salad.
* Trộn thêm tỏi băm nhỏ để chấm đồ chiên rán.
* Phết xốt lên bánh mì, nướng trong NCKD hoặc lò nướng, 180ºC trong khoảng 5 phút, tới khi mặt bánh xém giòn là được.


![16 copy.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/1/c/41c30f30-5e45-4848-a654-4a6278efd61b-full.jpeg)


![4.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/f/9/4/f94bba08-9fe0-4717-95e7-12afc3e58c55-full.jpeg)




Thành quả của một ngày hơi rảnh rỗi, là mình phát hiện ra Xốt mayonnaise tươi tự làm hơi bị hay ho 😁 Kiểu xốt tươi vị khác chai xốt đi mua cực ấy, vẫn là vị béo nhưng lại béo kiểu thanh thanh không bị ngấy, có vị chua nhưng không gắt.

Tự làm XỐT MAYONNAISE “TƯƠI” theo công thức của Gordon Ramsay

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ